素食菜譜(四)

簡易電鍋料理


蘆薈羅漢齋 (素)

材料 : 小黃瓜2條、紅及白蘿蔔各半斤、薑1小塊、新鮮蘆薈6兩、素火腿一塊、玉米筍3支、綠花菜10朵,白果、草菇、香菇若干。

調味料: 鹽適量、糖1小匙、胡椒粉1小匙、香油1茶匙、太白粉1大匙、沙拉油2大匙。

作法
1.
蘆薈有刺的部份切除,留下透明果肉,泡入冷水中。
2.
紅白蘿蔔、挖成球狀,下水川燙。
3.
香菇、草菇、素火腿玉米筍切丁。小黃瓜挖成球狀。
4.
蘆薈切丁泡冷水,切好的素材草菇、香菇、白果、玉米筍下水川燙。
5.
青花菜川燙前,鍋內先加入鹽、沙拉油,川燙30秒後排盤裝飾。
6.
用兩匙沙拉油,爆香薑末,再放入水和材料,並用鹽和胡椒粉調味。
7.
加入蘆薈,並芶薄芡後,淋上香油就完成了。
備註: 注意:蘆薈有刺、
較短小的部份,不要使用。
 


蓮藕養生湯 (素)

材料: 蓮藕300克、素雞200克、乾海帶數條、枸杞1大匙、香菜少許、白蘿蔔1/2條、西生菜少許、香油、鹽、香菇精。

作法
1.
將素雞斜切成片狀,海帶泡軟,切成3-4公分長度,枸杞泡軟備用。
2.
蓮藕去皮切片,川燙,白蘿蔔去皮後,切成菱形片,也川燙備用。
3.
在砂鍋內放5杯清水、1/2茶匙鹽及香菇精,再放入蓮藕、海帶,用小火燉煮。
4.
等水滾後,再放進白蘿蔔、枸杞及素雞,蓋上鍋蓋,燜煮一會。
5.
最後,加少許的香油及香菜,再燜煮一會,即可。
 


豆香素雞腿 (素)

材料: 素麵腸4條,紅蘿蔔、沙拉筍各一小段,香菇3朵,薑數片,青椒、甜紅椒各半粒,豆豉一大匙。

調味料: 素高湯粉、素蠔油、糖、白胡椒粉、香油、太白粉各適量。

作法
1.
把麵腸切成適當的大小,用筷子在中間搓出洞口。
2.
將筍子,紅蘿蔔切成條狀再川燙一下。
3.
花菇用水泡軟後切丁。
4.
青椒、紅椒切小塊備用。
5.
將筍條,紅蘿蔔條塞入麵腸,淋上素蠔油再加太白粉醃拌。
6.用中火油溫炸素雞腿。
7.
爆香薑片,再加入豆豉、香菇、青紅椒一起快炒。
8.
然後加入素雞腿炒香。
9.
加入一杯清水,再放調味料及糖稍煮。
10.
最後用太白粉芶芡,湯汁稍乾之後加入香油即可。
 


彩圓繽紛
(甜湯)

材料: 糯米粉400克、太白粉100克、蜜紅豆600克、山藥150克、紅蘿蔔、菠菜、沙拉油、糖。

作法
1.
將山藥去皮,切成與湯圓相同大小的塊狀,並泡入冷水中,以去除黏膜。
2.
將菠菜切成小片狀,放入果汁機中,加少許的水,打成菠菜汁,並且過濾,去除殘渣。
3.
100克的糯米粉,加入60克的菠菜汁,1茶匙的沙拉油及1茶匙糖,揉成綠色麵糰。
4.
2片生麵糰,放入水中煮熟,做成粿粹,再放回麵糰中,攪和揉勻。
5.
在鋼盆撒入少許的太白粉備用。
6.
將麵糰分成小塊,並用手揉成湯圓,放入鋼盆中。
7.
依上述步驟,做出蘿蔔及白湯圓。
8.
將搓好的湯圓放入鋼盆中並沾勻太白粉。
9.
煮一鍋水,放入湯圓煮熟,再撈起放入冷水中。
10.
將紅豆放入果汁機中,加入少許的糖水,打成紅豆沙,然後再倒進糖水裡。
11.
將砂鍋加熱,倒入紅豆湯,加入山藥,煮滾後,加入湯圓即可。

湯類~電鍋料理
稀飯(一)~電鍋
稀飯(二)~電鍋
飯類(一)~電鍋
飯類(二)~電鍋
飯類(三)~電鍋
飯類(四)~電鍋
素食菜譜(一)
素食菜譜(二)
素食菜譜(三)
素食菜譜(四)
素食菜譜(五)
健康年節菜(一)
健康年節菜(二)
健康年節菜(三)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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